كبدة مقلية

 

الكبدة المقلية

المقادير

حبة واحده كبده ضأن

حبة طماطم كبيرة

3 حبات فلفل أخضر حار أو على حسب الرغبة

بصلة كبيرة

ملعقة طعام ثوم مفروم

ملعقة كبيرة سمن

ملح

نص ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

* تفرم البصلة ناعما

* تقطع الكبدة حسب الرغبة

* يوضع السمن في المقلاة ثم يوضع عليه البصل ويقلب ثم يوضع الثوم والكبدة والفلفل الأخضر والبهارات

* تفرم الطماطم فرم ناعم ثم توضع على الكبدة وتقلب جيدا

* توضع على نار هادئة حتى تنضج.

وبالصحه والعافية

semo

4:18 م

اقرأ المزيد

الكباب المشوي

 

كباب مشوي

المقادير

بصلة مفرومة

نص كيلو لحم مفروم

حبة بيضة

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة كمون + ملح

طريقة التحضير

* يوضع اللحم المفروم في إناء ثم يوضع عليه البصل المفروم والبيضة والبهارات ثم يخلط جيدا

* يقسم اللحم المفروم الى أربعة أقسام

* يؤخد كل قسم من المفرومة ويرتب حول سيخ شوي مع تسويه سطحه حتى تنتهي الكمية

* توضع أسياخ المفرومة في الثلاجة لمدة نص ساعة

* تشوي الأسياخ على النار ,( فحم ) مع التقليب حتى ينضج الكباب

* تقدم مع البطاطس المقلية والارز وسلطة الطحينة

وبالهناء والشفاء ,

semo

4:11 م

اقرأ المزيد

كبسة الأرز بالبطاطس

 

كبسة الأرز بالبطاطس

المقادير :

حبة دجاجة

بصلة كبيرة مقطعة قطعا صغيرة

حبة بطاطس كبيرة مقطعة الى أربع قطع

حبتين طماطم كبيرة مقطعة قطعا صغيرة

علبة صلصلة

حبتين ليمون ناشف

مكعب ماجي

حبات من الهيل

حبة فلفل أخضر

4 كاسات كبيرة أرز

ملح ( حسب الرغبة )

زيت أو سمن

طريقة التحضير

* أغسلي الدجاجة جيدا ثم أقطعيها الى نصين

* ضعي السمن في القدر وضعي عليه البصل وضعي القدر على النار وقلبي البصل حتى يصفر لونه ثم أضيفي الدجاجة

وقلبي لمدة عشر دقائق

* أضيفي بعد ذلك الصلصة وقلبي ثم أضيفي الطماطم وقلبيها جيدا

* أضيفي بعد ذلك الليمون الناشف ومكعب ماجي والملح والفلفل الأخضر والهيل وأضيفي مقدار من الماء

* اتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج نص نضجة ثم أطفئي النار

* أغسلي الأرز جيدا ثم أنقعيه في الماء لمدة ساعة

* أضيفي قطع البطاطس على الدجاج ثم ضعي القدر على النار لمدة عشرة دقائق

* أغسلي الأرز مره أخرى ثم صفيه وأضيفيه على الدجاج

* اتركي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز بشرب ماءه ثم هدئي النار واتركي القدر على النار الهادئة الى ان ينضج

الأرز

* أغرفيه في صحن التقديم

وبالصحة والعافية

semo

3:37 م

اقرأ المزيد

الأرز بالتونة

 

الأرز بالتونة

المقادير :

علبتين تونة كبيرة

علبتين صلصة

4 كاسات صغير أرز

بصلة كبيرة

نص فنجان زيت

5 حبات فلفل رومي مفروم ( حسب الرغبة )

ملح ( حسب الرغبة )

طريقة التحضير

* قطعي البصل الى قطع صغيرة ثم أغسليه وصفيه

* أغسلي الأرز جيدا ثم أنقعيه في الماء لمدة ساعة

* ضعي الزيت في القدر ثم أضيفي عليه البصل وضعي القدر على النار وقلبي البصل حتى يصفر لونه

* أضيفي عليه علبة صلصلة والفلفل وقلبيه جيدا مع البصل

* صفي الزيت من التونه وأحتفظي بالزيت ثم أضيفي التونة على البصل وقلبيها جيدا ثم أطفئي النار

* أغسلي الأرز مره اخرى وصفيه

* ضعي الأرز في قدر ثم أضيفي عليه علبة الصلصة الثانية والماء الكافي لنضج الأرز وزيت التونة والملح وضعي القدر

على نار هادئة الى ان ينضج الأرز

* بعد نضج الأرز ضعي الأرز على خلطة التونة وضعي القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة

* عند الغرف أغرفي طبقة الأرز في صحن التقديم ثم ضعي خلطة التونة على وجه الأرز

وبالصحة والعافية

semo

3:20 م

اقرأ المزيد

السليق

 

السليق

المقادير :

حبتين دجاج

نص كوب سمن

12 ملعقة أكل حليب بودرة ( حسب الرغبة )

اثنين ونص كوب ماء لتذويب الحليب

3 كاسات كبيرة أرز مصري

6 فصوص مستكة

نص ملعقة اكل هيل ( حسب الرغبة )

ثلاثة أرباع كأس صغير سمن بلدي أن وجد , أو زبدة

طريقة التحضير :

* ينظف الدجاج جيدا ويغسل

* ضعي السمن في القدر وضعي عليه المستكة وارفعيه على النار

* اقدحي السمن جيدا وضعي عليه الدجاج وقلبيه صم أضيفي عليه مقدار الماء الساخن والهيل والملح

* غطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج ( لمدة ساعة تقريبا )

* أغسلي الأرز جيدا ثم أنقعيه لمدة ساعتين

* عندما ينضج الدجاج اخرجيه من القدر وصفي المرقه ثم صفي الأرز وضعيه على المرقه وقلبيه واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة

ثم هدئي النار وقلبيه من فترة لاخرى

* قلبي وراقبي حتى تلين حبة الأرز كما هوا معتاد بالنسبة للأرز السليق

* يذاب الحليب مع ال 2 ونص كوب الماء

* قلبي الى أن يشرب الأرز ماءه بعد ذلك ضعي الحليب وقلبي جيدا ثم غطي القدرواتركيه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة

* بعد ذلك ضعي مقدار السمن البري على وجه السليق ثم اطفئي النار.

* اتركيه لمدة عشر دقائق قبل الغرف.

* اقدحي الزيت واقلي فيه الدجاج اغرفي بعد ذلك السليق وافرديه في الطبق ثم ضعي عليه الدجاج وقدميه ساخنا مع سلطة حارة

وبالصحه والعافية

semo

7:05 م

اقرأ المزيد

الأرز بالمكرونة

الأرز بالمكرونة

المقادير:

حبتين دجاج

حبتين بصل متوسطة

6 حبات طماطم متوسطة

نص كأس كبير سمن

5 حبات قرنفل

حبتين قرقة

نص علبة مكرونة حجم صغير

3 كاسات كبيرة أرز

مكعب ماجي حبة

نص ملعقة صغيرة ملح ليمون ناعم

ملعقة صغيرة زعفران ناعم

للتزيين :

حبتين بيض مسلوق

ملعقتين لوز محمر ومقطع

ربع كيلو لحم مفروم ناضج

طريقة التحضير

* يقطع الدجاج الى نصين ويغسل جيدا

* يوضع الدجاج في قدر به ماء ساخن ويوضع على النار ويضاف اليه قليل من الملح وهيل 5 حبات وحبة بصلة كبيرة

ثم اتركي الدجاج على النار حتى ينضج انشليه من القدر وصفي المرقه ,

* اسلقي المكرونة في مرقه الدجاج ثم صفيها في مصفاة

* قشري البصل واغسليه وقطعيه قطعا صغيرة

* اغسلي الطماطم وقطعيها قطع صغيرة

* اقدحي السمنة وضعي عليها البصل وقلبيها ثم ضعي القرفه والقرنفل وقلبي حتى يصفر لون البصل

* ضعي بعد ذلك الطماطم ونص ملعقة الزعفران وملح الليمون وقليل من الملح وقلبي الخليط جيدا لمدة عشرة دقائق ثم اطفئي النار

* أضيفي بعد ذلك المكرونة المسلوقة على وجه الطماطم وافرديها بالملعقة ولكن دون تقليب واتركي القدر جانبا اسلقي الأرز في الماء

الساخن وأضيفي اليه مرقه الدجاج ماجي وملعقة اكل من السمن ودعيه على النار حتى ينضج الارز دون ان يهتري

( تذوقي الأرز ربما يحتاج الى ماء او ملح )

* أضيفي الارز عندما ينضج على وجه المكرونة ثم افرديه  بالملعقة لكن دون تقليب ( اصبح لدينا طبقة من خلطة الطماطم من المكرونة وطبقة من الأرز)

* ضعي القدر بعد ذلك على نار هادئة ثم ضعي نص ملعقة زعفران في فنجان ماء ساخن ثم صبيه في وسط الأرز وكذلك دون تقليب

وغطي القدر واتركيه مدة 20 دقيقة

* ادهني الدجاج بالزبدة وحمريه في الفرن

* عند الغرف قلبي فقط بالملعقة طبقة الأرز ثم أغرفي الأرز في طبق التقديم.

* اغرفي المكرونة مع الطماطم على وجه الأرز وافرديها بنظام

* رصي قطع الدجاج على المكرونة.

* رشي اللحم المفروم واللوز المحمر وعلى المكرونة والدجاج

* ثم زيني بقطع الببيض المسلوق وقدميه ساخنا

وبالصحه والعافية

ملاحظة يمكن عمله باللحم ايضا

semo

7:17 م

اقرأ المزيد

ألارز بالجمبري والبازاليا

 

الأرز بالجمبري والبازاليا

المقادير :

كيلو جمبري

4 كاسات أرز

بصلة كبيرة

حبة طماطم كبيرة

كوب بازاليا

ملح

ملعقة كبيرة زيت أو سمن

ملعقة صغيرة بهارات ناعمة

طريقة التحضير

* ينظف الجمبري ثم يغسل ويسلق بالماء سلقة ( احتفظي بماء السلق )

* قطعي البصل الى قطع صغيرة وتقطع الطماطم الى قطع صغيرة ايضا.

* أغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه لمدة ساعة.

* يشوح البصل في السمن الى أن يصفر لونه ثم تضاف الطماطم وتقلب بعد ذلك أضيفي الجمبري والبهارات والملح وقلبي جيدا

* ثم أضيفي كوب البازليا

* صفي الأرز وضعيه على الخليط ثم صبي عليه مرقة سلق الجمبري ( الكافي لنضج الارز )

* اتركي الأرز على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم هدئي النار واتركيه حتى ينضج

* يغرف في صحن التقديم ويقدم ساخنا

بالصحة والعافية ,

semo

6:50 م

اقرأ المزيد

الأرز الكوزي

 

الأرز الكوزي

المقادير :

كيلو ونص لحم قطع كبيرة

4 كاسات كبيرة أرز

علبة لبن زبادي

ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة صغيرة صبغة زعفران

علبة مكرونة طويلة

نص كوب سمن

4 حبات هيل

ملعقتين زبدة

2 حبة شيبة

4 حبات قرنفل

ملعقة شاهي بهارات مطحونة ( فلفل أسود _ هيل_ كمون _ ملح ليمون )

للزينة :

صموبر مقلي _ لوز مقلي _ زبيب مقلي _ نص فنجان سكر

طريقة التحضير

* أقدحي السمن ثم ضعي عليه اللحم بعد غسلة والهيل والقرنفل والشيبه والملح وقلبي لمدة 5 دقائق

ثم صبي عليه الماء الكافي لنضج اللحم واتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم.

*يخلط اللبن والزعفران والبهارات الناعمة وصبغة الزعفران وقليل من الملح وكأس من ماء سلق اللحم .

* يرفع مقدار نص كأس منه للمكرونة ( من خلطة اللبن ).

* يغسل الأرز وينقع لمدة ساعة .

* ينشل اللحم من ماء السلق ويتبل بخلطة اللبن ويرش عليه قليل زيت او سمن ويوضع في الفرن ليحمر

* تصفي مرقة اللحم ويصفى الأرز ويضاف الأرز على مرقة اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

* تسلق المكرونة بالماء وملعقة زبدة ثم تصفى وتوضع في اناء ويضاف عليها نص كأس من خلطة اللبن وتقلب جيدا.

* بعد أن ينضج الأرز يسيح نص فنجان السكر حتى يحمر ثم يضاف عليه ملعقتين من الماء ويرش على نص القدر ( بإحتراس )

* بعد احمرار اللحم أخرجي الصينية من الفرن خذي مقدار من المرقة الموجودة في الصينية ورشيها على الجهة الأخرى من الأرز

* عند الغرف اغرفي الأرز في طبق التقديم وتغرف المكرونة من حول الأرز ويرص اللحم فوق الأرز يرش بعد ذلك الصنوبر واللوز والزبيب ويقدم ساخنا

وبالهناء والشفاء

semo

6:17 م

اقرأ المزيد

الأرز بالحمص

الأرز بالحمص

المقادير :

كيلو لحم بعظمه

4 كاسات كبيرة أرز

كأس حمص

6 فصوص ثوم مدقوق

4 بصلات متوسطة الحجم

نص كأس سمن

ملعقة من الأبزار الغير مطحونة

ملح

طريقة التحضير :

* اسلقي الحمص في قدر منفرد حتى ينضج دون أن يهتري

* أغسلي الأرز وأنقعيه مدة ساعة

* قشري البصل وأغسليه وقطعيه قطع صغيرة

* قطعي اللحم وأغسليه بعد التخلص من الشغط

* بعد ذلك ضعي اللحم في قدر واسلقيه حتى ينضج

* اقدحي السمن وضعي عليه البصل وقلبيه حتى يصفر لونه ثم أضيفي عليه الثوم وقلبي جيدا بعد ذلك أضيفي اللحم المسلوق

فوق البصل وقلبي لمدة عشر دقائق

* أضيفي مقدار من المرقة على اللحم ثم ضعي ملعقة الابزار والملح ثم صفي الحمص واتركي القدر لى نار متوسطة

الى ان يبدأ الأرز بشرب ماءه

* هدئي النار.

* تذوقي حبات الأرز إذا كانت قاسية زيديها قليلا من المرقة وغطي القدر حتى ينضج الأرز

* أطفئي النار ولا تغرفي الا بعد مرور عشر دقائق ويقدم ساخنا

وبالصحة والعافية .

semo

4:16 م

اقرأ المزيد

الأرز البخاري

 

الأرز البخاري

المقادير :

كيلو لحم

4 بصلات كبيرة

4 كاسات كبيرة أرز

علبة صلصة

4 حبات طماطم كبيرة

نص كأس صغير زيت مازولا

نص كأس صغير سمن

جزر مقطع + ملح

طريقة التحضير :

* يقشر البصل ويقطع الى قطع صغيرة.

* يقطع اللحم الى قطع مناسبة ويغسل

* يقدح السمن على النار ثم يوضع عليه البصل ويقلب حتى يصفر لونه

* ضعي بعد ذلك اللحم وقلبي جيدا حتى يشرب اللحم ماءه

* أضيفي الصلصة والملح وقلبي جيدا لمدة عشرة دقائق

* أفرمي الطماطم بالمفرمة اليدوية ثم أضيفيها على اللحم وقلبي جيدا من فترة الى اخرى حتى تتسبك الطماطم ضعي بعد ذلك

الجزر وقلبيه لمدة عشرة دقائق ثم اضيفي الماء الساخن الكافي لنضج اللحم.

* أغسلي الأرز جيدا وأنقعيه بالماء لمدة ساعة.

* عندما ينضج اللحم أغسلي الأرز مرة أخرى وصفيه وضعيه في القدر على اللحم وعندما يبدأ بشرب ماءه هدئي النار من تحته

واتركيه حتى يستوي الأرز..

* عند الغرف أخرجي اللحم وضعيه في طبق ثم قلبي الأرز جيدا بعد ذلك أغرفي الأرز في طبق التقديم ورضي عليه قطع اللحم

وقدميه ساخنا مع سلطة الخضار ..

وبالهناء والشفاء

semo

4:02 م

اقرأ المزيد

الأرز الأبيض بالدجاج

 

الأرز الأبيض بالدجاج

المقادير :

دجاجتين متوسطة الحجم

4 كاسات كبيرة أرز

نص كوب سمن

6 حبات هيل

ملح حسب الرغبة

5 حبات مستكة

مقادير دهن الدجاج :

نص ملعقة صغيرة فلفل أسود

نص ملعقة صغيرة كمون

نص ملعقة صغيرة هيل ناعم

نص ملعقة صغيرة زعفران ناعم

او نص ملعقة صغيرة صبغة الزعفران

قليل من الملح

طريقة التحضير :

* أغسلي الدجاج بالطريقة المعتادة

* أغسلي الأرز جيدا وانقعيه بالماء الدافي لمدة ساعة

* اقدحي السمن وضعي عليه المستكة وضعي الدجاج وقلبي جيدا.

* ضعي الماء الساخن على الدجاج وأضيفي الملح والهيل وغطي القدر وأتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة

حتى ينضج

* أخرجي الدجاج من القدر وضعيه في صينية..

* أغسلي الأرز وصفيه وضعيه على مرقه الدجاج وحركيه واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ يتشرب الماء ثم هدئي النار

* راقبيه بين الحين والاخر فلربما يحتاج الى زيادة الماء والملح

* قلبي من حين لاخر بهدوووء حتى ينضج الارز مع مراعاة عدم التصاقه بالقدر

* جهزي دهان الدجاج..

* ضعي البهارات في صحن وضعي عليها فنجان ماء وقلبيه جيدا

* ادهني الدجاج بالفرشاة الخاصة للدهن بالخلطة في جميع اجزاء الدجاجة

* اقدحي الزيت وأقلي الدجاج حتى يحمر.

* اغرفي الأرز في صحن ثم ضعي الدجاج المقلي على وجه الارز.

* يمكنك تجميل الأرز بصنوبر وزبيب مقلي

وبالصحه والعافية .

semo

3:46 م

اقرأ المزيد